Många av er vet det redan men tänkte att jag skulle droppa DEN STORA NYHETEN här också.

 

Trumvirvel... ........

 

Jag ska springa göteborgsvarvet! Yaaay! Om knäna tillåter vill säga. Som vanligt när det gäller mig så fick jag feeling och bara tackade ja (ska springa med jollyroom). Den egenskapen att "jag får feeling" har tagit mig till några av det bästa sakerna i mitt liv men även mindre bra beslut. Vi får hoppas att detta är ett utav de bättre! I och med crossfiten så har jag inte löptränat på ett tag, så testade att springa 1 mil häromdagen för att se hur kroppen reagerade. Det var inga problem som tur var. Lite känningar i knäna dagen efter men jag tror det ska gå bra. Mitt mål är att komma runt! Helst utan att stanna!

 

Så har ni inget annat för er den 21 maj så kom gärna och heja på mig! :D Och Carro som också ska springa! 

 

Nu till något annat! Jag ska testa att dra ner på mjölken då min mage nästan alltid är som en ballong. Har undvikit problemet då min stora last här i livet är ost och flingor med mjölk. Och i och med att jag inte äter kött (när jag lagar själv) så behövde jag lite ny inspiration till maträtter. Det ska va enkelt men gott, utan massa konstigheter i! Så min kollega tipsade om den här sidan. Lagade ett recept därifrån igår och det var supergott!

 

Här har ni det :

 

• 500 g potatis
• 1 tsk koriander (skippade detta)
• 1 burk kokosmjölk
• 1 burk kikärter
• 3 vitlöksklyftor
• 1 tsk chiliflakes eller chilipuder
• 1 msk tomatpuré
• 150g bladspenat
• 3 tsk gurkmeja
• 1 tsk ingefära, mald
• 1 burk krossade tomater
• 180 g quinoa 
• salt och peppar

 

Koka potatisen tills den är färdig.

Lägg den i en stor gryta och tillsätt koriander, kokosmjölk, krossade tomater, pressade vitlöksklyftor, chiliflakes, tomatpure, gurkmeja, ingefära. Koka upp. Salta och peppra. Tillsätt quinoan tillsammans med 3 dl kokat vatten. Låt koka sakta i 30 minuter. Efter halva tiden, tillsätt kikärterna. Rör om var femte minut för att undvika att det bränner fast i botten. Till slut, tillsätt spenaten :)

Smaklig spis!